ปวยเล้งได้ชื่อว่าเป็นราชาแห่งผักทั้งปวง เพราะด้วยสรรพคุณต่าง ๆ ที่อยู่มากมายในปวยเล้ง จึงทำให้เรามิอาจปฎิเสธเจ้าผักชนิดนี้ได้เลย ปวยเล้งหรือที่เรารู้จักกันในนามของผักโขม ที่ป๊อบอายกินเพื่อเพิ่มพลัง นั่นเพราะโฟเลตที่มีมากในปวยเล้ง จะช่วยสร้างเม็ดเลือดทำให้เราแข็งแรง ซึ่งก็เป็นประโยชน์สำหรับหญิงมีครรภ์มาก เพราะโฟเลตยังช่วยป้องกันโรคกระดูกสันหลังโหว์ในเด็กทารกได้ด้วย

ผักปวยเล้งยังอุดมไปด้วยเบตาแคโรทีน ซึ่งจะช่วยผลิตวิตามิน A ให้กับร่างกาย ดังนั้นวิตามิน A ที่มีอยู่ไม่ขาด จะช่วยบำรุงสายตาป้องกันโรคตาฝ้าฟาง ตาบอดกลางคืนของคนชราได้ดี อีกทั้งวิตามิน A ยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้สวยผุดผ่องไม่แห้งแตกอีกด้วย นอกจากนี้ผักใบเขียวอย่างปวยเล้งยังมีสารลูทีน ที่ป้องกันการก่อตัวของมะเร็งได้ด้วย จึงเป็นผักที่มีคุณสมบัติต่อต้านโรคมะเร็งที่ได้ผลดีอีกชนิดหนึ่งที่เราไม่ควรพลาด ผักปวยเล้งยังมีสรรพคุณอื่น ๆ ในการรักษาโรคอีกมาก เช่นโลหิตจาง ความดันโลหิตสูง และอาการท้องผูกอีกด้วย

Credit : Sumita Yingcharoen , Pailin

by Admin Park