ผักกาดอาร์ต Daikon Oroshi Art มาแทน ลาเต้อาร์ต latte art จนต้องหลบไป

ผักกาดอาร์ต (Daikon Oroshi Art) มาแทน ลาเต้อาร์ต (latte art) จนต้องหลบไป

2014-10-21 11:39:00

ลาเต้ (อิตาลี: Latte) เป็นภาษาอิตาลีแปลว่านม ส่วนในประเทศอื่น จะหมายถึง กาแฟลาเต้ หรือเครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมด้วยนมร้อน โดยการเทเอสเปรสโซ 1/3 ส่วน และนมร้อนอีก 2/3 ส่วน ลงในถ้วยพร้อมๆ กัน และจะหยอดโฟมนมหนาประมาณ 1 ซม. ทับข้างบน ในประเทศอิตาลี กาแฟลาเต้นี้รู้จักกันในชื่อของ "caffè e latte" ซึ่งหมายถึง กาแฟกับนม ซึ่งใกล้เคียงกับในภาษาฝรั่งเศส คำว่า "café au lait" กาแฟลาเต้เริ่มเป็นที่นิยมนอกประเทศอิตาลีในช่วงต้นทศวรรษที่ 1980

ในการชงกาแฟลาเต้ บาริสต้า (หรือผู้ชงกาแฟที่ชำนาญงาน) จะใช้วิธีขยับข้อมือเล็กน้อยขณะที่รินนมและโฟมนมลงบนกาแฟ ทำให้เกิดลวดลายต่าง ๆ เรียกว่า ลาเต้อาร์ต (latte art) หรือศิลปะฟองนมในถ้วยกาแฟ

เมื่อศิลปะลาเต้อาร์ตเริ่มหลั่งไหลเข้าสู่ญี่ปุ่นตั้งแต่ 2-3 ปีก่อน ศิลปะนี้ทำให้บาริสต้าทั่วแดนอาทิตย์อุทัยไม่สามารถชงกาแฟให้อร่อยเฉยๆ แต่ต้องมีฝีมือในการประดิษฐ์ลาเต้อาร์ตสวยๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าด้วยเช่นกัน บางคนอาจจะสร้างสรรค์โดยการใส่สีเข้าไปเพิ่มด้วย แทนที่จะใช้แค่สีของฟองนมแลักาแฟเท่านั้น แต่หากคุณไม่ได้เป็นบาริสต้าล่ะ แต่เป็นพ่อครัวอาหารอื่นๆ ที่แสนจะธรรมดาล่ะ? ไอเดียอื่นๆ มันจะไม่มีเชียวหรือ? หรือว่าคุณนยังไม่เคยลอง

นั่นทำให้ Kimi marokku พ่อครัวหัวใสที่เริ่มหาทางประดิษฐ์อาหารของพวกเขาให้ดูน่ารักน่ากินบ้าง โดยวัตถุดิบที่พวกเขาเลือกใช้คือผักกาดหัวหั่นฝอยที่ทั้งดีต่อสุขภาพ ชื่อเมนูนั่นคือ หัวไช้เท้าขูดในหม้อไฟร้อนๆ ต้อนรับลมหนาว และด้วยความที่มีสีขาวละมุนทำให้เมื่อเทสีสรรอื่นๆ ลงไปมันก็จะเปลี่ยนสีไปได้อย่างง่ายดาย

ทั้งนี้ Kimimarokku เรียกการสร้างสรรค์อาหารแสนสวยของเขาว่า Daikon Oroshi Art ซึ่งหมายถึงศิลปะจากผักกาด เริ่มแรกออกหนังสือสอนทำศิลปะจากหัวผักกาดนี้ ที่เอามาโชว์ให้ดูจะเป็นรูปโพล่าร์แบร์ แกะ หมีแพนด้า และเด็ก